一、抹茶奶油酱 准备汤锅，把淡奶油和牛奶全部倒进去，加糖浆，小火，慢慢加热，用大汤勺不停搅拌。 一定要小火，确保不要溢出来！！！ 等淡奶油和牛奶有点温了——有点温度就行，舀两大汤勺左右到汤碗，用来化开抹茶粉的，不用那么精准，温度太热了，也没关系，放碗里晾一会儿。
把抹茶粉倒汤碗里，用打蛋器打散，搅拌均匀，感觉没有颗粒了，放一边备用。没有打蛋器，用筷子也行，打散为目的。
熬酱。 继续加热淡奶油和牛奶，只要保证不溢出来，火可以稍微大点，不停搅拌！
晃动汤锅，感觉流动有些慢，有点粘稠，就把汤碗里的抹茶汁倒进去，搅拌开。
继续熬酱，熬到加抹茶汁之前的稠度，完工，关火！最后，尝一下甜度口感，糖不够，加糖搅拌开。 倒玻璃瓶或盒子中，放到冰箱冷藏。
二、摩卡咖啡酱 方法和抹茶酱差不多，只不过等奶油酱熬开后，可以把咖啡粉直接倒进去，不必像抹茶粉单独冲兑，因为咖啡粉好融化。
三、巧克力酱 不需要牛奶，只用淡奶油！！！ 淡奶油加热至锅周围冒小泡泡，关火！！ 把黑巧克力加进去，自然会融化，再加少量白糖或不加，搅拌均匀，放凉即可。 感觉稀了，后面可以追加巧克力。反之，加淡奶油。 做成微微流动状，最好吃！
备注： 把握不好抹茶酱的稠度时，建议宁稀勿稠。 因为—— 冷藏后会比刚熬好时，干很多。 第二天感觉稀了，还可以重新再浓缩。