甜甜的麦芽糖教程来啦🌱

作者： 蓝狐狸的小尾巴

说起麦芽糖，就想起了小时候的味道。 甜甜的❤️ 🥣食材: ①麦子250g ②糯米500g 🥣步骤: ①麦子提前浸泡一晚，第二天均匀铺在垫有纱布的笼屉上（也可用有网眼的收纳篮），每天喷三到四次水； ②室温二十几度的天，一周左右麦芽就能长到四到五厘米左右； ③在准备做麦芽的前一天，提前浸泡糯米，第二天煮好糯米后晾凉备用； ④麦芽扯下来清洗几遍，找出发霉的丢掉，剁碎或者用绞肉机绞碎； ⑤剁碎的麦芽和糯米充分混合均匀，放进电饭锅里按下保温键，发酵6-8小时； ⑥发酵好后，用纱布过滤出汁水，熬制3-4小时，熬到有密集小泡泡时要勤搅拌，防止糊锅； ⑦熬到糖浆出现挂旗状态后出锅，搅拌降温后就装罐储存。

用料

• 麦子 250g
• 糯米 500g

甜甜的麦芽糖教程来啦🌱的做法步骤

步骤 1

麦子提前浸泡一晚，第二天均匀铺在垫有纱布的笼屉上（也可用有网眼的收纳篮），每天喷三到四次水。 室温二十几度的天，一周左右麦芽就能长到四到五厘米左右（如果室温比较低，可能需要10天以前） 看着麦子一天天发芽，真的很治愈呀。

步骤 2

麦子发芽到第八天时，就准备好糯米提前浸泡，第二天早上煮好糯米后晾凉备用。 麦芽扯下来清洗几遍，找出发霉的丢掉，剁碎或者用绞肉机绞碎。 剁碎的麦芽和糯米充分混合均匀，放进电饭锅里按下保温键，发酵6-8小时。 发酵好后，用纱布过滤出汁水，熬制3-4小时，熬到有密集小泡泡时要勤搅拌，防止糊锅。 熬到糖浆出现挂旗状态后出锅，搅拌降温后就装罐储存。

步骤 3

欣赏一下麦芽发芽的过程吧。

步骤 4

绿油油的麦芽，也可以当作猫草哦。

步骤 5

发的芽把纱布填满了。

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步骤 6

步骤 6

这个过程特别治愈。

菜谱创建时间：2023-04-14 10:19:52