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黑芝麻奶酥手撕包

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作者: yaoyao的厨房
香香的黑芝麻~ 吃一口停不下来~ 满嘴留香👍👍

用料

黑芝麻奶酥手撕包的做法步骤

步骤 1

提前准备: ①提前一晚准备烫种 高筋粉 100克 开水 100克 盐 0.8克 ②黑芝麻奶酥(利用一发间隙准备) 黄油软化加入糖粉,搅拌均匀 分四次加入蛋液,搅拌均匀 加入黑芝麻碎,搅拌均匀

步骤 2

①面团中除“黄油”以外其余材料倒入面缸 ②先低档搅拌至无干粉,后中高档打面

步骤 3

打面至出现粗膜

步骤 4

①加入软化好的黄油 ②低速把黄油揉进面团 ③中高档继续打面

步骤 5

打面至出现比较韧性的手套膜

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步骤 6
步骤 6

①整理面团 ②放在温度29℃的环境进行初发酵 ③发酵至大约两倍大

步骤 7

①整理面团,排气 ②分割成两份 ③松弛20分钟

步骤 8

①分割后的面团擀至长方形 ②涂抹黑芝麻奶酥,边缘留白 ③卷起

步骤 9

①卷好后稍微按扁 ②用刀割成三条

步骤 10

编辫子,两边往中间收

步骤 11

①放入吐司盒,进行二次发酵 ②放至32℃左右的环境内发至九分满

步骤 12

放入烤箱,上管150℃,下管180℃,烤20分钟(温度按照自家烤箱习惯设置)

步骤 13

出炉,震盘,凉凉

步骤 14

出炉我和小朋友就干掉大半个 香~~~

黑芝麻奶酥手撕包的小贴士

♡不同面粉吸水量会有差别,请酌情预留液体 ♡每个烤箱脾气不同,请参考自己烤箱设置温度

菜谱创建时间:2023-04-13 18:14:22
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