发酵盆中加水400g，鲜酵母10g，搅匀。 再加入面粉500g，糖化麦芽粉10g，盐8g。搅匀，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
打开保鲜膜手指蘸水，对边翻折10次，再包上保鲜膜，室温发酵30分钟。
再次打开保鲜膜手指蘸水，对边翻折10次。 砧板撒上面粉，倒扣入面团。然后从轻轻得中间往四周拉升成长方形。切割成6块，放到中转箱中，垫上烘培纸撒上干面粉再次发酵60分钟。
烤箱放入披萨石头，最高温度预热十分钟以上。 面团转移至烘培纸上，放入烤箱。 抽出烤箱底板，喷水，然后放回。 bake最高温烤制18分钟。