准备好新鲜大排，用刀背拍打大排。
打1鸡蛋，将大排裹上蛋液，可以适量加一点盐，放置半小时。
此处我喜欢用的是面包粉而不是金黄的面包糠，将大排裹上面包粉，也可以再静置一会。
锅里倒上油，能够浸没猪排的量就行了，大排入油锅，根据经验正反煎透，颜色到图片的颜色差不多就好了，注意不要太焦了。