土豆切碎，下锅焯水至断生
倒出来用冷水浇一下。调土豆淀粉水：适量土豆淀粉＋适量水，搅拌均匀。再调一个料汁：盐，白糖，酒，蚝油，搅拌均匀。
起锅放油适量火锅底料，加大蒜爆香，(小火，不然火锅底料会焦)
开正常火，下土豆丝翻炒
加青红椒继续翻炒，倒料汁，翻炒一下就倒土豆淀粉汁，继续翻炒一下，就可以了。
一盘香喷喷的酸辣土豆丝完成了！
装盘子，放个香菜叶子点缀一下。