香椿牛干巴拌饭

作者： 鸡崽子光吃饭

菜谱为一个人食量，一锅出可以少洗一个碗。简单又快手。香椿和牛干巴都有很强的香味，两者和米饭很融合。 食材可以替换成自己喜欢的或冰箱有的，自由发挥。香椿换成香菜、青菜，牛干巴换成其他加工肉类：咸肉、腊肉、香肠，都行。

用料

• 香椿 1小把
• 牛干巴 1小块
• 米饭 1碗
• 花椒 几粒
• 小米辣/干辣椒 1个
• 鸡精 适量
• 糖 少量
• 盐 少量

香椿牛干巴拌饭的做法步骤

步骤 1

烧一小锅开水，将香椿焯水，变绿后捞出

步骤 2

攥干水份，切碎备用（杆要切碎，叶子可以留大一点，太老的杆切掉不要）

步骤 3

牛干巴切成丁，尽量用肥一点的，出油多，更香。我用雪花牛肉比较肥的部位

步骤 4

小火煎出牛油，到略微焦的时候，放入花椒和辣椒（不喜欢可以改放蒜末），按口味放一丢丢糖

步骤 5

花椒辣椒出香味后放入香椿，炒出香椿的香味。按个人口味放盐和鸡精（建议尝一尝肉的咸淡，如果比较咸就别放盐了）

步骤 6

加入煮好的米饭，开拌。 如果是剩饭，放进去炒也可以。也可以做成上海菜饭那种，但牛干巴要煎过才香，所以直接拌更好。 一口咸一口淡，味道有层次，一口肉一口菜，香味有层次，米饭的q弹+肉的焦嫩，口感有层次。啊，太好吃了

香椿牛干巴拌饭的小贴士

1，肉煸出油更香，用小火别焦糊了 2，如果肉不是很肥，下肉前要放食用油 3，按肉的咸淡加盐，如果很咸就别放盐了 4，可以一次多炒一些浇头，下顿微波炉加热后直接拌米饭

菜谱创建时间：2023-04-12 14:56:30