台式万能面团新食谱，早餐必备「鸡蛋香肠包」

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 奶粉 12克
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 黄油 30克
• 辅料：
• 鸡蛋
• 香肠

台式万能面团新食谱，早餐必备「鸡蛋香肠包」的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 2

搅拌出厚膜状态

步骤 3

加入黄油，继续搅拌出手套膜

步骤 4

搅拌好的面团揉搓光滑，28度发酵一小时左右

步骤 5

发酵好之后分成60克每个，揉圆松弛20分钟

步骤 6

之后准备一根10厘米左右的香肠，把面团擀薄

步骤 7

翻面，然后放进香肠卷起来，香肠表面的水要擦干

步骤 8

准备一个剪刀，斜着剪八刀，最底下的面团不要剪断

步骤 9

剪好拿到烤盘上摆成花形

步骤 10

做好之后32-35度发酵40分钟到一个小时

步骤 11

发酵好刷蛋液

步骤 12

然后撒一层芝士粉或马苏里拉

步骤 13

放上半个鸡蛋，挤一点番茄酱

步骤 14

烤箱预热，上温190下温180，放在中层烤15分钟左右

步骤 15

菜谱创建时间：2023-04-12 06:12:17