艾草青团

作者： Ciisy

整合了几个高手的菜谱，感谢无私分享，本着因地制宜的原则，记录一下我这次的青团方子（顺便说一句，皮子忘了放糖，居然很好吃，因为馅料对我来说足够甜了） PS：跟姑娘一起做的团子，就没来及拍照，有机会再补吧。

用料

• 面团1
• 艾草汁 200g
• 糯米粉 170g
• 粘米粉 30g
• 面团2
• 澄面 30g
• 开水 30g
• 糖 10g
• 蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 约50g
• 肉松 70g
• 蜂蜜 20g
• 玉米油 10g

艾草青团的做法步骤

步骤 1

面团1：混合均匀，加盖静止十分钟以上， 面团2：将烧开的水倒在澄面上，尽量用刮刀搅拌均匀， 蛋黄肉松馅：熟蛋黄碾碎和肉松蜂蜜搅匀，放入8g玉米油，如果还不够湿润再加剩下的2g，以能团成圆圆的团，湿度为合适，分好8个馅团子。

步骤 2

面团1和面2混合分8份，包入馅团，放在小油纸上，蒸锅上汽10分钟（蒸箱20分钟）

步骤 3

出锅后趁热剥油纸团子表面刷一点玉米油，包保鲜膜。冷藏冷冻都行。 吃的时候剥保鲜膜热热就行。

步骤 4

关于艾草汁我一定得提醒一下， 只要嫩叶子， 只要嫩叶子， 只要嫩叶子！ 别问我怎么知道的，我试了试绞杆子，我的原汁机差点报废。

菜谱创建时间：2023-04-11 21:56:49