热锅下油，油热后把宰好的鸭肉（可以小坨些）下锅，加入料酒、红花椒、生姜、大葱、香叶、桂皮，炒制水份熬干，把香料夹出来，再炒制油变的清亮，鸭肉干干香香的，乘出备用。
直接用步骤1剩下的油，加入一勺豆瓣，泡椒、泡萝卜、泡豇豆，翻炒出香味后加入炒好的鸭肉，加入盐、十三香、生抽翻炒，加入一瓶啤酒，以沫过鸭肉为准，再加点醋，增加口感，焖煮至啤酒差不多干。
加入红尖椒，一勺鸡精，翻炒均觉，加入子姜、青花椒、绿色的小尖椒，和转炒一分钟，加入藤椒油出锅。