椰蓉面包卷

作者： 清新3343

用料

• 中种
• 高粉 175克
• 水 105克
• 酵母 1.8克
• 蛋清（可不加） 18克
• 主面团
• 高粉 175克
• 酵母 3.5克
• 全蛋 35克
• 牛奶 77克
• 白糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 4克
• 黄油 35克

椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

中种混合成团醒发 冰箱冷藏一晚，着急可室温发酵

步骤 2

中种与除黄油外的所有材料混合揉匀，揉至有粗膜后加入黄油，

步骤 3

揉出手套膜，进行一发

步骤 4

平均分五份，松弛五分钟

步骤 5

面团擀成宽牛舌形，三分之二涂抹椰蓉

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步骤 6

步骤 6

无椰蓉一半盖住有椰蓉的一半，

步骤 7

另一半也盖住

步骤 8

中间横向切开（勿断）

步骤 9

口朝上拧成麻花状放入烤盘（11寸）二次醒发

步骤 10

表面可刷一层蛋液 也可在烤好后趁热在表面刷一层油

步骤 11

烤箱170预热10分钟，30分钟。中间可加盖一层锡箔纸（防止颜色加深）

菜谱创建时间：2023-04-11 17:19:45