【山药可丽饼】

作者： 大道居

法式美食的盛誉传遍世界各地，其中的洋葱汤、普罗旺斯炖菜都是众所周知的明星款。今天小厨再推荐一道经典法餐，它就是独具特色的「可丽饼」。 可丽饼起源于法国布列塔尼省，是一种加上馅料的薄煎饼，口味通常分为咸甜两种。这次小厨做的是甜口可丽饼，但与传统做法不同的是，采用益脾胃、助消化的山药泥取代鲜奶油来做馅料，低脂健康，入口还不油腻。 制作饼皮和馅料时加入适量椰奶，使得刚出锅的可丽饼散发淡淡椰香，十分诱人。咬上一口，酥软蓬松有嚼劲，极具层次感。喜欢的小伙伴们可以试试，相信一家老小都会爱上它。

用料

• 铁棍山药 150克
• 面粉 130克
• 鸡蛋 2个
• 椰奶 250毫升
• 白糖 20克
• 黄油 25克
• 糖霜 适量
• 盐 2克

【山药可丽饼】的做法步骤

步骤 1

铁棍山药洗净，去皮切块，蒸约20分钟。

步骤 2

取出熟山药，碾压成泥状。

步骤 3

熟山药泥中加入10克白糖和50毫升椰奶，搅拌均匀后备用。

步骤 4

碗中打入鸡蛋，加入10克白糖、2克盐和200毫升椰奶，搅拌均匀。

步骤 5

筛入面粉，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

面糊过筛，倒入融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 7

平底锅烧热，盛入一勺约20毫升面糊，晃动锅摊开面糊，小火煎至两面金黄，取出晾凉备用。

步骤 8

取一面皮，挤入适量熟山药泥。

步骤 9

卷起面皮，撒上糖霜即可。

菜谱创建时间：2023-04-11 09:43:36