青萝卜、胡萝卜、莴笋都切成这种长条，切成自己喜欢的形状也可以，我之前切过片，也挺好的。(莴笋要去皮，青萝卜胡萝卜可以不去皮，有皮还会更脆生。)
这是莴笋，其实不用分开，我是盆子不够大才分开放。切好了之后呢，开始撒盐，撒三勺子盐进去，这个可以适量增减，因为最后都要洗掉所以不怕咸。
菜撒了盐放旁边腌1个钟头。这个时候来准备配料。把所有的干料都准备好放进密封瓶，包括冰糖，姜，蒜，花椒，辣椒，泡椒。放旁边备用。
1小时后菜都腌出了水，这时候清水冲洗几遍，洗干净盐水即可。然后，用手一小把一小把的把菜攥一攥把水分尽量挤干净，然后丢进密封瓶。
记得把菜丢进瓶子的时候，放一些就要摇一摇，把配料摇晃均匀，最后看起来才漂亮~这里再加一点盐，半小勺就行。
菜放完了，开始放白醋，陈醋，基本上把菜腌一半的醋量就可以，然后用矿泉水或者凉白开把菜腌没住即可。(白醋我楼下随便买的，陈醋也用普通的就好)
然后盖好盖子，拍张照片，放进冷藏就可以啦~
可以再加几颗话梅喔~增添风味，不加也没啥~
腌了一晚上，第二天吃就觉得很好吃啦👍🏻
①这个小腌菜是酸甜微辣的，不会太咸，大家可以根据口味自行调整用量。 ②关于醋，白醋味道更清爽，更适合这种清爽小菜，如果都用陈醋，也不难吃但是醋味儿就太大了，菜的颜色也会太深哦。所以，¾的白醋+¼的陈醋，这样刚好。 ③最好是1周吃完，泡到第三天的时候就很好吃了，别泡太久，会变软就不脆啦。 4月11日更新： 话梅可以选择性来放哈，就那种又酸又咸的。