日式生吐司

作者： 妖妖原创美食课堂

早餐不知道吃什么的时候，我就会抽空做几个面包，冷冻起来，要吃的时候拿出来解冻回温，搭配牛奶和鸡蛋就是营养丰富的一餐，家人也喜欢吃，做面包其实跟做馒头差不多，并没有很复杂，只是稍微要多花点时间，所以有空的话一次可以多做一些，吃的时候也方便。

用料

• 面包粉 250克
• 盐 4克
• 白砂糖 25克
• 酵母 4克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 190克
• 黄油 20克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有食材混合，用厨师机低速搅拌均匀后转中速，搅拌至面团呈粗膜状。

步骤 2

加入黄油和盐。

步骤 3

继续搅拌至能拉出手套膜的状态。

步骤 4

盖上保鲜膜，进行一次醒发，烤箱有发酵功能的话可以直接用烤箱发酵，比较方便。

步骤 5

面团醒发至原来的两倍大，拉开可见均匀细密的蜂窝状组织，闻起来有淡淡的酒香味。

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步骤 6

步骤 6

取出分割面团，面团等量分割 3 份，搓圆松弛15分钟，松弛的时候盖上保鲜膜，防止面团表面变干。

步骤 7

取出松弛好的面团擀扁。

步骤 8

翻面，自上而下卷起来，再次进行松弛。

步骤 9

十五分钟后重复上一步的动作。

步骤 10

把收好口的面团摆入模具中，进行第二次发酵。

步骤 11

放入湿度 85%温度 35 度的环境中进行最后的醒发，发至模具八分满即可。

步骤 12

烤箱预热，上下火 180°C，烘烤 30 左右，烤好的面包马上取出来，轻震一下排出湿气，常温晾凉后装入保鲜袋保存。

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2023-04-10 18:02:23