巴斯克蛋糕

作者： 面包王子id

用料

• 奶油奶酪 350g
• 白砂糖 80g
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 10克
• 淡奶油 350毫升
• 盐 1克

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，模具：直径15cm(6英寸)蛋糕模具

步骤 2

预热烤箱：烤箱预热至230ºC 准备模具：在一个 6 英寸（直径15 厘米）的圆形蛋糕模上，铺上烘焙纸，边缘留出至少5 厘米。

步骤 3

# 搅拌面糊 1、将奶油奶酪室温软化；

步骤 4

2、将奶油奶酪按压搅拌至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀；

步骤 5

用抹刀在碗上摩擦混合物，将奶油奶酪和糖混合，变得蓬松光滑。

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步骤 6

步骤 6

3、碗中放入2 个全蛋和1 个蛋黄，搅拌均匀；

步骤 7

4、分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀；

步骤 8

5、取出一小部分面糊放入干净的碗中（大约 2 勺面糊）；

步骤 9

6、向取出的面糊中，搅拌均匀； ps.搅拌时，如果感觉太稠，可以再加一些面糊； 7、将面糊混合，直到完全顺滑； 8、将低筋面粉筛入面糊中，搅拌、混合均匀，确保没有结块； 9、继续搅拌，逐渐加入淡奶油，直到全部混合，再加入盐搅拌均匀； 10、将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中； 11、在台面上轻敲几下，用竹签或牙签轻轻在面糊中划几下，可以去除内部的气泡； ps.此步也可以使用滤网过滤面糊，同样起到去除气泡的作用。

步骤 10

# 烘烤 将蛋糕盘转移到烤箱中，230ºC烘烤，直到顶部呈深琥珀色/棕色，大约 30 分钟 。 ps.每个烤箱的脾气都不一样，可以先设置20分钟，注意观察蛋糕烘烤情况，判断烘烤时间，避免烘烤过度。

步骤 11

# 出炉/冷却 待蛋糕表面呈现黑、焦色时取出。出炉时，轻震模具，放在冷却架上冷却。

步骤 12

# 食用/储存 刚出炉的芝士蛋糕摇晃时富有弹性，趁热食用可以吃到流心的口感。 假如喜欢吃冰一些的口感，可以放入冰箱冷藏一晚。

步骤 13

芝士蛋糕在冰箱冷藏存放，建议 3 天内食用完毕。

菜谱创建时间：2023-04-10 17:23:35