羊肉烧麦_COPY

作者： TOKIT

叫醒内蒙人的不一定是梦想，但一定是刚刚出笼的羊肉烧麦和羊杂汤。烧麦薄皮透亮，里藏着提鲜去腥的大葱，还有散寒发汗的鲜姜。食材们被蒸出浓郁汤汁，连汤带肉，满足了严寒地区人们对高热量的需求。

用料

• 羊肉馅 1：
• 羊肉丁 500克
• 大葱碎 300克
• 生姜碎 20克
• 盐 2小量勺
• 花椒粉 1小量勺
• 茴香粉 1小量勺
• 水 40克
• 胡麻油 100克
• 烧麦皮 1：
• 高筋面粉 300克
• 水 150克
• 盐 1小量勺
• 玉米淀粉 1适量

羊肉烧麦_COPY的做法步骤

步骤 1

制作羊肉馅，取一个碗，加入500克羊肉丁、2小量勺盐、1小量勺茴香粉、1小量勺花椒粉和20克生姜碎

步骤 2

加入40克水，充分拌匀

步骤 3

取一个碗加入300克大葱碎和100克胡麻油拌匀，保证大葱的水分不流失

步骤 4

将拌匀的大葱和胡麻油倒入羊肉中，拌匀即可

步骤 5

主锅中加入150克水、300克高筋面粉和1小量勺盐

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步骤 6

步骤 6

以30秒/正转4混合

步骤 7

再以5分/揉面模式启动，揉匀

步骤 8

取出面团手揉成光滑状态，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 9

将松弛好的面团两等分，取一个面团搓成硬币粗细

步骤 10

切成10克一个的小剂子，撒上玉米淀粉拌匀

步骤 11

取一个小剂子，擀成饺子皮形状

步骤 12

取5-6个皮，每一片铺上玉米淀粉叠在一起

步骤 13

用烧麦锤子，擀出花边

步骤 14

取烧麦皮，包入馅料放入铺了纱布的蒸锅中

步骤 15

主锅中加入700克纯净水，放上蒸锅，以30分/120℃/正转1蒸制

步骤 16

完成后即可享用

菜谱创建时间：2023-04-10 12:44:17