葱油花卷_COPY

作者： TOKIT

葱油花卷,还原妈妈的味道

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 165克
• 油 30克
• 酵母 3克
• 白糖 15克
• 葱花 25克
• 椒盐 2小量勺

葱油花卷_COPY的做法步骤

步骤 1

将165克清水，10克油、15克白糖和3克酵母放入主锅中

步骤 2

以2分/38℃/正转2加热

步骤 3

加入300克中筋面粉

步骤 4

以揉面模式运行5分钟

步骤 5

取出面团用手揉出光面，收圆包上保鲜膜松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

清理干净主锅，加入20克油、25克葱花和2小量勺椒盐

步骤 7

以2分/120℃/正转2熬成葱油，备用

步骤 8

松弛好的面团擀成薄厚均匀的长方形

步骤 9

刷上葱油，叠三折，将剩余的葱油刷在表面

步骤 10

切成两指宽的面团

步骤 11

取两个面团叠在一起，用筷子压下去

步骤 12

面团两端用手捏住，筷子插入卷两圈后压下去

步骤 13

做好的花卷垫上油纸放入蒸锅组，一起放入烤箱，38℃发酵30分钟

步骤 14

主锅中加入600克清水

步骤 15

放上蒸锅组，以25 分/120℃/正转 1蒸制

步骤 16

完成后焖5分钟即可

菜谱创建时间：2023-04-10 12:44:00