将准备好的五花肉切成小方块。
冷水入锅，加入料酒、葱、姜，开火把五花肉绰水。
我会提前准备好待会卤肉用的料，这样会比较方便。这里面有：葱、姜、八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮。（家里有的调料基本都可以放，如小茴香、十三香等）
把绰好水的五花肉捞出清洗一下。
锅内倒一点点油，放一点冰糖小火炒化。
倒入五花肉炒上糖色。
把炒好糖色的五花肉倒入高压锅内，同时在高压锅内放入适量的清水、第3步准备好的调料（如果担心花椒太多吃的时候不方便可以找一块纱布把它包起来）、2块小腐乳捣碎、2勺腐乳汤汁、老抽、生抽、盐、白酒、根据自己的喜好也可以加一些熟鸡蛋、豆干。放好所有东西后盖盖开火，大约20分钟左右关火。
卤好后是这样的。
成品～这个馍可以自己烙也可以买现成的或者半成品，都很方便，最后组装的时候在肉夹馍里加入青椒浇一勺卤肉汤是灵魂！😋