铁锅炖贴饼子，普通炒锅就能做

作者： 没有干货不发菜谱

不正宗，但好吃。普通家用炒锅，该配方胜在方便。跟着抖音博主“段小段”，“添伊外贸”，“拙味食堂”学的，改为家常版，加了点自得小经验。

用料

• 饼子：玉米面 白面 开水 温水 酵母 克
• 铁锅炖：排骨 豆角 土豆 八角 香叶 豆蔻 白芷 (香料有啥加啥，没有就不加)生抽 老抽 冰糖 黄豆酱 勺
• 可加可不加 ：郫县豆瓣酱，没有的加点盐代替

铁锅炖贴饼子，普通炒锅就能做的做法步骤

步骤 1

1.玉米面加开水和匀，和的稀点，尽量别有面疙瘩，晾晾。2.往步骤1里加白面，加酵母，加温水。3.踹踹踹，搞均匀。4.等待醒发。

步骤 2

排骨焯水，冷水，加葱姜。全程小火焯大概15分钟，沸腾了就关火晾晾(焯水原理看博主段小段)

步骤 3

1.放油，炒豆角，微熟后盛出。 2.放油，下八角豆蔻白芷香叶，下郫县豆瓣酱，扒拉炒。(小点火，别糊了) 3.下排骨炒。 4.加开水，加黄豆酱，加冰糖，炖30分钟。 5.开盖贴饼子：小炒锅注意项※：手上沾水，关火贴，锅边拿卫生纸擦擦，要不油了吧唧粘不住。把菜往锅边怼怼，撑住饼子，不然饼子往下出溜。 6.开火，加土豆豆角，焖15分钟，饼子就熟了。

菜谱创建时间：2023-04-10 10:40:25