低糖马卡龙

作者： 执手细语

马卡龙笔记

用料

• 材料A：
• 细砂糖 90克
• 水 25克
• 材料B：
• 扁桃仁粉 108克
• 糖粉 72克
• 蛋白液 36克
• 材料C：
• 蛋白液 36克
• 细砂糖 10克

低糖马卡龙的做法步骤

步骤 1

首先材料A小火熬糖水。然后材料B部分混合，要做可可味可以用6-8克可可粉替换杏仁粉。

步骤 2

糖水115度的时候材料C部分开始打发蛋白，这里可添加自己喜欢的颜色色素。糖水122度的时候加入，流线型倒入，从倒入糖水开始计时，高速打5分钟，状态如图一般的蛋白霜就打好了。

步骤 3

分3-4次将蛋白霜和材料B部分切拌+压拌混合均匀，挤入烤盘40度1档风晾皮12分钟。

步骤 4

150度烤13-14分钟。

步骤 5

大小相同的两片凑对。

步骤 6

制作内陷

步骤 7

单片挤馅。

步骤 8

挤完合盖冰箱冻10-20分钟。

步骤 9

装袋

步骤 10

美极了，拍个照！

菜谱创建时间：2023-04-10 01:29:25