红烧大排——隔夜小凉菜

作者： 平静的小豆芽

本人健忘厨房小白，菜谱仅作为自用参考，做法来自演员姜妍的小红书分享，视频有更详细直观的做法，有兴趣的朋友可移步原视频。

用料

• 大排（里脊肉厚片）
• 料酒、生抽、胡椒粉
• 鸡蛋、淀粉
• 葱、姜、蒜
• 八角、桂皮、香叶
• 生抽、老抽、蚝油、糖

红烧大排——隔夜小凉菜的做法步骤

步骤 1

拍松大排：用刀背将大排拍松，变大。肉边边剪几个小口，防止煎肉过程卷边。

步骤 2

腌肉：加料酒、生抽、胡椒粉，拍好的大排腌制二十分钟左右。（时间看条件允许吧）

步骤 3

煎肉：大排先裹蛋液，再裹淀粉，放入锅中煎至微微焦黄。备用。（不粘锅少油小火煎）

步骤 4

卤肉：热锅冷油，葱姜蒜爆香，加开水，放入大排。加香料（八角、桂皮、香叶），生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、糖适量。煮开即可。

菜谱创建时间：2023-04-09 21:39:08