打发鸡蛋备用，按鸡蛋与水的比例按一个鸡蛋半碗冷水（约60毫升）打发。用筷子打发至筷提起不沾蛋液为好。
锅烧红后放油及肉碎炒香，放少许盐调味，炒至转色后倒入蛋液，蛋液可放入少许酱油调味，再小火焖煮。
如用铁锅，需观察蛋液边沿成块后，锅铲铲至最底，让上面的蛋液流入底部。慢慢焖熟整个蛋即可。不粘锅可直接小火焖熟，撒少许葱花即可。