锅烧热，倒入油，放入蒜粒炒香。
沿锅边缓缓倒入少许生抽、加入少许水、适量盐，搅匀。（水入油会迸溅，要缓慢！注意安全！）
倒入茄子块，中火烧开，中小火炖煮1-2分钟。
火调稍大，开盖翻拌均匀。西红柿切块加入，翻炒均匀，调中小火再焖煮1分钟左右。
开盖翻炒，注意别粘锅了。观察菜品，翻炒到蔬菜成熟，出锅。（大概不到1分钟）