准备一大块儿五花肉，洗干净，切成小块儿。
五花肉块冷水放入锅中，加入姜片，料酒焯水捞出。
焯好的肉块儿放入盆中，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，拌匀，腌制20分钟左右上色。
锅中放油，放入几粒冰糖。
翻炒到焦糖色，倒入腌制好的五花肉，翻炒均匀。
放入两个干辣椒，姜片，葱段，一个八角，两片香叶，一块桂皮。
翻炒几下
倒入两碗开水，煮开后盖上盖子，小火慢炖一小时左右。
肉块儿炖软后，加入少许食盐，改大火收汁即可。