红烧鱼

作者： XIAO530620

在湖南，鱼一般都以红烧为主，做了很多次了，家人朋友都爱吃，什么鱼都可以进行红烧，方法大同小异，一起动手制作吧？

用料

• 鱼 1条或若干
• 香菜 3根
• 花椒 20粒
• 葱 3根
• 糖 半勺
• 盐 1茶匙
• 姜 2块
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1勺
• 小米辣 10个
• 青小米辣 10个
• 剁椒 1勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，放入姜片，炸出姜汁，锅里放些盐，这样鱼皮不会掉，将于煎至两面金黄

步骤 2

我今天的鱼是太阳鱼和荷花鱼混搭，这是煎完后复炸的图

步骤 3

锅里留底油，放入姜蒜炒香

步骤 4

加入青红小米辣，青的是酸的，根据个人口味添加

步骤 5

加入一勺剁椒，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

锅里加入水和料酒，水开后放鱼

步骤 7

水的量是刚好盖过鱼，中小火慢慢煮入味，我用的是青花椒最后才放，不是青花椒可以直接放入锅里煮

步骤 8

收汁后撒上葱花，即可出锅

步骤 9

一起煮但我分开装了2盘，最后放上香菜摆盘即可享受美味

红烧鱼的小贴士

煎鱼的时候要小心油会贱出来

菜谱创建时间：2023-04-09 11:07:05