海虾剥壳，去虾肠。
留5~6条，切成细粒。剩下的放入料理机，加入盐、鸡精。
打成虾泥（打一下，大概十秒，停一下，不要一次打成泥。）
把虾泥放入碗中，加入虾粒，分三次加入，顺时针搅拌。
挤成丸状。
水不烧开，冒泡下锅。
丸子浮起就熟了，捞起。
放入冷水中，加冰效果更佳。这是重要的步骤，这样的虾丸才会Q弹！
丸子冷却后，沥干水。煮汤时，可用。