把波兰种混合好在密封的盒子里 室温发酵半小时 放冷藏12小时
混合好面团 黄油 盐不用加 放进冰箱 冷藏12小时
第二天把冰箱里的面团和波兰种拿出来 波兰种看一下有没有蜂窝状 把面团剪成小块 放入波兰种 开揉~~
用搓衣服的手法揉 揉到粗膜 加入黄油 摔打 这一步可能会有点粘手 慢慢摔打+合拢 实在受不了就加一点干粉
放入发酵30° 因为有黑全麦粉会发的比较慢 1.5h-2h
拿出分成60g一个 松弛20-25min
擀开擀成牛舌状加入沙拉酱 肉松 卷起 记得底部拉薄~~
放入发酵35° 1-2h 我是放冷藏一晚上 早上发酵1h 全麦粉发酵能力没有纯高筋粉的好!需要耐心~
制作蒜香黄油酱 软化黄油30g 香葱2g 盐2g 糖10g 这可加可不加 把他们拌匀就好
发酵好的面团割小口子 挤入蒜香黄油酱 不加的话直接烘烤就好~ 不割口子 就是最上面那四个 适合直接蘸肉松! 超好吃!!
180° 18分钟的样子 观察上色 记得盖锡纸
没盖的割完包就是这样了T_T 但是放在最上面了 比较容易焦
面包表面涂沙拉酱 可以放点芝士 蘸肉松 完成~
完成!! 真的非常香软