全蛋海绵蛋糕

作者： 闲鱼懒厨

常见的海绵蛋糕面糊有分蛋打发和全蛋打发两种制作方法.今天就用最基础的方法来做—全蛋海绵蛋糕

用料

• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 3只
• 黄油 30g

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和砂糖装入打蛋盆搅散 找个大盆装入热水，将装有蛋液的打蛋盆隔热水加热至36度，边加热边打搅匀蛋液

步骤 2

温度到达后取出打蛋盆.电动打蛋器先高速打发再转中速打发至蛋糊画8字不会轻易消失.用低速消泡

步骤 3

过筛面粉至鸡蛋糊，刮刀翻拌至看不见干粉后再继续翻拌一会至出现光泽 提前融化的黄油保持温热，沿着刮刀从打蛋盆边缘缓缓倒入面糊中，翻拌至混合均匀； 面糊从高处倒入提前垫好油纸的模具，放入预热好的烤箱180度烤25分钟.出炉后震出热气，脱模后倒扣晾凉

菜谱创建时间：2023-04-08 17:34:52