🌵山楂洗干净，注意不要洗破皮 💡加点面粉清洗得更干净，没有可不加 💡破皮的山楂不要，会渗出山楂粘液，裹不上糖霜
🌵如图，去蒂 🌵挑出破皮和坏掉的山楂，不要
🌵用🔪削掉尾部，再用趁手的工具挖出籽。我用的吃螃蟹的蟹勺 （去籽比较麻烦，可以不去籽，直接跳过这步） 🌵用厨房用纸粘干山楂表面的水 💡注意除了尾部的孔，不要弄破外侧的皮 💡不去籽吃的时候要注意可能会有外皮好的，里面坏的果 💡山楂表面的水一定要擦干净，有水也会 不容易粘上糖霜
🌵糖：水，比例2：1，大火，用勺子不停搅拌，画圈搅拌 🌵水开转中小火，继续搅拌。 整个过程大概需要几分钟。 💡反沙的关键！注意了！关键！！！就是 不停搅拌！！！不停搅拌！！！
🌵搅拌至水份蒸发，微微变黄，像糖浆一 样变得有点粘稠，像图上周边这样冒细密 小泡就马上关火！停止搅拌！ （图上这样是快好了，需要继续搅拌1－2 分钟） 💡关火后就不要再搅拌了，这时候还是糖 浆状态，冷了才会变糖霜 💡没掌握好火，炒过了已经反沙变白霜了 怎么办？？？ 没关系，我们还有重来一次的机会！ 💡小技巧：加少量水，按这个方法重新搅 拌。这是在还没加山楂的情况下，技巧只 能用1－2次，次数多了糖会糊
🌵冷却1－2分钟，倒入山楂，用锅铲快速 翻炒！开始会粘连在一起成一坨，继续 炒，将每个山楂都均匀的裹上一层糖浆， 等1－2分钟温度慢慢降下来后就会变成白 色的糖霜 💡冷却的目的是怕温度过高烫破山楂表 皮，液体渗出裹不上糖霜 💡动作要快！快速！翻炒！慢了可能会裹 不均匀就变糖霜了 💡做好的糖霜山楂最好当天吃完，气温高 了第二天容易化
🌵粘在锅上的剩余糖霜也不能浪费！ 加少量水，重新熬一次，加点盐，加点辣 椒，再加入炒好的，脆脆的花生，炒个甜 辣味道的糖霜花生！完美！