椰蓉餐包

作者： 嘴里很享受内心很想瘦

室温二十多度，用的展艺的椰蓉，好吃不腻，方子可以做两个28方盘的量，一共32个，记录此方，便于以后使用

用料

• 波兰种高筋面粉 140克
• 水 140克
• 高糖酵母 2克
• 主面团高筋面粉 620克
• 酵母 6克
• 牛奶 210克
• 鸡蛋 150克
• 盐 6克
• 黄油 55克
• 糖 120克
• 椰蓉 60克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 50克
• 奶粉 16克
• 主面团奶粉 40克

椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

做了两个波兰种 1⃣️提前一晚做好波兰种70克的，23点放冰箱 2⃣️第二天9点做了一份70克的，常温发酵，气孔比冷藏的要大，发酵更快，今天温度二十几度 3⃣️将做好的波兰种和除黄油和盐意外的材料放入厨师机打出粗膜，再放入黄油和盐，打出手套膜

步骤 2

1⃣️常温发酵至两倍大，今天的温度，发了不到一小时，就已经很好了 2⃣️整形，平均分成44克左右一个的圆形面团，放烤箱发酵，发酵时放入一碗温水，有助于发酵 3⃣️发酵好后，每个剂子中有些逢隙，不要紧，挤上调好的椰蓉酱，如图

步骤 3

放入提前预热好的烤箱内，下层，上火165度，下火180度，20分钟

步骤 4

出炉振出空气，晾凉至手温，第一次做，没有放纸，下次放纸垫一下，更方便拿出来晾凉，也方便清洗烤盘

步骤 5

可以手撕着吃的椰蓉餐包，甜度适中，椰香浓郁，不会很甜腻😋

菜谱创建时间：2023-04-07 21:42:27