先和面。泡打粉放面粉上，划拉一下。酵母粉加温水加白糖搅拌均匀，循序渐进倒入面粉里，完成揉面过程，面粉和的软一点。
醒发面团。过底坐温水，将面团盆放在上面盖盖即可。
调馅。茄子去皮切成丁，加盐放到一边静置约半小时。辣的螺丝辣椒和菜椒都切成碎末。
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茄子挤干水分，放入辣椒末，放入红辣椒粉，放入盐，老抽，花椒粉，五香粉，花椒粉略多于五香粉，泼热油，搅拌均匀，我还加了点红油上色。
然后就是包包子了，火开上气，再蒸20分钟即可。