东北溜肉段

作者： Ostrich酱

我爱东北美食！天天看美食博主点溜肉段，自己搞起！

用料

• 青椒 1根
• 土豆淀粉 适量
• 酱油 两勺
• 盐 1g
• 白糖 半勺
• 蚝油 半勺
• 里脊肉 300g

东北溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成比骰子大一点的块儿 加半勺盐和适量料酒腌一下，去腥味顺便码底味

步骤 2

最关键的一部是上浆 土豆淀粉里加水搅均匀 静止半小时以上倒去上层清水 你就会得到一碗大名鼎鼎的非牛顿流体的浆 搅动的时候像酸奶一样的质感就好了

步骤 3

每块肉上均匀的上浆

步骤 4

油加热到160° 下肉炸4-5分钟（试肉块大小调整） 升高油温到180+再复炸30-60s 青椒也过油，几秒钟即可

步骤 5

调一碗料汁，如图大勺 2勺生抽 半勺耗油 半勺白糖 半勺白醋 适量淀粉（玉米淀粉） 半碗清水

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步骤 6

步骤 6

上述调料嚯嚯匀

步骤 7

锅里加适量油 爆香葱花蒜末

步骤 8

倒入调好的料汁 大火烧开，一定要持续搅拌

步骤 9

烧至酱汁粘稠 倒入炸好的肉段和青椒

步骤 10

会颠勺的就颠几下 不会的就翻炒至肉段均匀裹满酱汁

步骤 11

出锅就可以开吃啦！咸鲜香！土豆淀粉裹粉的口感也会不一样，有些弹牙。非常下饭！

东北溜肉段的小贴士

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 调料汁的时候，放淀粉前尝一下咸淡再决定要不要放盐昂！

菜谱创建时间：2023-04-07 09:09:12