晚上将面粉加入1.2-1.3％面粉量的水，搅拌均匀，再加入鸡蛋和匀，面糊以有流动性为宜。盖保鲜膜放入冰箱冷藏。 如果喜欢奶香味，水可换成牛奶液80-90克。
葱花切好，火腿肠切成粒，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
第二天早上从冰箱取出食材，将葱花和火腿肠粒倒入面糊中，加适量盐，搅拌均匀，面糊以搅动无阻力，有流动性为宜，否则补一点点水。
平底锅热放油，保持小火，舀入2勺面糊摇动锅铺平，先将一面煎至金黄，再煎另一面，这个饼很薄，不到3分钟，两面煎至金黄就熟了。
小平底锅直径20厘米，刚好煎2个，大锅可煎1个饼，又薄又香又美味！
这是菜谱2倍量，2个人的早餐主食。