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烤肠法棍面包

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作者: 瑚瑚烤糊了
非常好吃的法式烤肠,低油低糖的面团里面,烤的滋滋冒油的烤肠,撒上欧芹香叶,刷上满满的芥末子酱,表面是烤的金黄的芝士粒,咸香迷人。

用料

烤肠法棍面包的做法步骤

步骤 1

后盐后油法,先将配方中除盐和黄油所有的材料,打出厚膜,约八成面筋,然后加入盐和黄油,搅拌到完全拓展

步骤 2

打好的面团面膜,破口光滑。

步骤 3

在湿度75%,温度27℃的环境中醒发45 ~50分钟。 用手指在面团的表面戳一个小洞,既然不凹陷,也不回缩,说明发酵成功

步骤 4

分割面团120克,整理成长条形,放冷藏20~30分钟 放冷藏为了便于后期整形。

步骤 5

提前将烤肠烤熟,将面团擀成和烤肠同样的长度,细细的挤上一条芥末子酱。

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步骤 6
步骤 6

放入烤肠

步骤 7

将封口捏紧。

步骤 8

沾上芝士粉。 沾芝士粉时,可以轻轻的往表面喷一层水,这样蘸芝士粉更均匀更好看。

步骤 9

同样的温度下在醒发35~40分钟。 这个面包不用发的太饱满,大约发到八成左右就可以烘烤了。

步骤 10

割口,割口的时候注意不光要把表皮划开,也要把香肠划开,这样烤熟后将会更漂亮。

步骤 11

在下火175上火220度的温度中,烘烤13~15分钟,烤的表面金黄

步骤 12

出炉后趁热,撒上欧芹或者罗勒香叶,或者干香葱都可以的

步骤 13

吃起来口感脆脆的,低油低糖,一口气就能炫一整根。

烤肠法棍面包的小贴士

法式老面:将配方中所有材料,搅拌成团,常温发酵三十分钟,然后隔夜冷藏发酵,第二天就可以用了。

菜谱创建时间:2023-04-06 15:33:03
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