后盐后油法，先将配方中除盐和黄油所有的材料，打出厚膜，约八成面筋，然后加入盐和黄油，搅拌到完全拓展
打好的面团面膜，破口光滑。
在湿度75%，温度27℃的环境中醒发45 ~50分钟。 用手指在面团的表面戳一个小洞，既然不凹陷，也不回缩，说明发酵成功
分割面团120克，整理成长条形，放冷藏20~30分钟 放冷藏为了便于后期整形。
提前将烤肠烤熟，将面团擀成和烤肠同样的长度，细细的挤上一条芥末子酱。
放入烤肠
将封口捏紧。
沾上芝士粉。 沾芝士粉时，可以轻轻的往表面喷一层水，这样蘸芝士粉更均匀更好看。
同样的温度下在醒发35~40分钟。 这个面包不用发的太饱满，大约发到八成左右就可以烘烤了。
割口，割口的时候注意不光要把表皮划开，也要把香肠划开，这样烤熟后将会更漂亮。
在下火175上火220度的温度中，烘烤13~15分钟，烤的表面金黄
出炉后趁热，撒上欧芹或者罗勒香叶，或者干香葱都可以的
吃起来口感脆脆的，低油低糖，一口气就能炫一整根。
法式老面：将配方中所有材料，搅拌成团，常温发酵三十分钟，然后隔夜冷藏发酵，第二天就可以用了。