黑芝麻蛋糕卷

作者： 蓝天的小厨房

黑芝麻酱的又一个用处，黑芝麻蛋糕卷，加上黑芝麻后瞬间变得养生了，热量不热量的已经不重要了，浓浓的黑芝麻香，好吃就对了😊

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 黑芝麻酱A 30克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 赤藓糖醇A 50克
• 柠檬汁 几滴
• 黑芝麻奶油
• 淡奶油 200克
• 黑芝麻酱B 20克
• 赤藓糖醇B 14克

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶搅拌至乳化，加入黑芝麻酱A搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入到面糊中，划Z字搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

烤箱150度提前预热，将蛋清加入到无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁

步骤 5

用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次赤藓糖醇A

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清至小气泡加入第二次赤藓糖醇A

步骤 7

打发蛋清至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇A

步骤 8

继续打发至小弯钩后停止打发

步骤 9

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 10

倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 11

从高处倒入到铺了油布的28x28cm烤盘中，放到烤箱中层烤25分钟左右

步骤 12

用电动打蛋器打发淡奶油至大气泡加入第一次赤藓糖醇B

步骤 13

打发淡奶油至小气泡加入第二次赤藓糖醇B

步骤 14

打发淡奶油至顺滑加入剩余的赤藓糖醇B

步骤 15

打发淡奶油至七分发后加入黑芝麻酱B

步骤 16

继续打发至九分发后停止打发，放冰箱冷藏备用

步骤 17

将蛋糕胚取出，撕开油布，放到晾网上晾凉，晾凉后尾部斜切一刀，黑芝麻奶油从头部到尾部由厚到薄涂抹均匀

步骤 18

借助擀面杖和油纸将蛋糕从头慢慢卷起，卷好后稍微压一压，放冰箱冷藏半小时或冷冻十分钟定型，定型好后取出切块

步骤 19

黑芝麻蛋糕卷就完成了，浓郁的芝麻香，好吃不腻😋

黑芝麻蛋糕卷的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 每个烤箱不同，注意观察烤制情况

菜谱创建时间：2023-04-06 08:44:34