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超干净家庭版湖南口味虾

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作者: 颜若tang
这个不只是一道菜,是一个家庭小活动,因为外面的小龙虾担心还是没有这么干净,自己处理还是挺费时费力的,所以要大家一起来处理,最后做完大家吃起来也会味道更好的。

用料

超干净家庭版湖南口味虾的做法步骤

步骤 1

选小龙虾: 如图1-2,最好选青皮虾如图1,颜色比较浅,就是今年新长的虾子,皮特别薄,吃起来很好剥,图二就是去年长大的虾子,皮看起来有点红,很硬,不好剥。 处理: 如图3,虾子去头壳,嘴巴摘掉,两边的鳃须须剪掉,内脏等都弄掉,尾巴中间扯下刚好把虾线扯掉,剪刀开背比较容易入味,也好剥。 以上步骤处理后,再用牙刷(选硬毛的)一只一只刷干净,如图四,最后再一起洗几遍就可以了。

步骤 2

洗干净的小龙虾,筛子控水,不然一会炸起来爆,不用特别干

步骤 3

炸小龙虾,可以多放点油,炸到变色再炸个2-3分钟即可,如图即可盛出来

步骤 4

刚刚炸虾的油多的盛走,剩下平时炒菜的油量,油热放姜片,蒜瓣,大葱,桂皮八角,两包小龙虾料,炒半分钟炒香放小龙虾

步骤 5

把小龙虾和调料拌匀

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步骤 6
步骤 6

放两瓶啤酒,把小龙虾沒过还多点汤,不够加点水

步骤 7

放魔芋豆腐,不要切的太小块,也不要切太薄,如图所示即可,魔芋豆腐和小龙虾是绝配,有时候吃到后面感觉魔芋豆腐更好吃,一定要加。 魔芋豆腐有两种,老的和嫩的,都可以加,个人更喜欢用嫩的,爽口点。

步骤 8

放魔芋豆腐和紫苏。 紫苏具有宽中和胃,解鱼蟹毒的功效,平时鱼,蟹,虾等都属于凉性,有紫苏中和不容易拉肚子。

步骤 9

水开煮5分钟后盖锅盖小火煮约半小时,如图魔芋豆腐有点皱,也可以自己试下味道觉得不错就起锅完成了

菜谱创建时间:2023-04-05 17:32:09
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