八角、桂皮、山柰、砂仁、草果、丁香、豆蔻、香叶、小茴香、甘草、白 芷、陈皮、良姜、花椒入盆清洗，放入纱布袋中，扎紧袋口。
猪尾洗净，入沸水中焯水后捞出。
锅置火上，掺入鲜汤，放入香料袋、干辣椒、生姜、葱段、猪油、色拉油、冰糖糖色、料酒烧沸，改用小火熬30min至香味溢出，放入猪尾、芝麻油、味精、鸡精，卤煮至猪尾软熟呈棕红色时捞出晾凉，斩成段，装盘。