腐竹用冷水浸泡至没有硬心，冲洗一下，切成自己喜欢的大小块。
排骨清洗干净放清水里浸泡出血水后捞出沥干水份，加料酒，生抽，蚝油，蒜末，豆豉，白糖，胡椒粉，淀粉拌匀腌制入味。
腐竹放碗底淋上适量生抽拌匀，将腌制入味的排骨铺在腐竹上，蒸锅水开后大火蒸30分钟。
蒸好后取出，撒上葱花和红椒圈。
这道腐竹蒸排骨，不用一滴油，排骨的油脂在蒸的过程中渗透出来融进腐竹里，排骨鲜嫩，腐竹吸满了汤汁好吃又下饭。