青团初试

作者： 璇姐姐2017

第一次看到“青团”2个字是当年去武汉，以为是当地的小吃。后来在我们这也陆续看到。 今天清明，早上去给外公扫墓，回来就开始折腾。昨天老妈给买的艾草，昨晚自己再调做了三个口味的馅，数念几年的青团欧啦

用料

• 艾草 干的，100克
• 澄粉 90克
• 糯米粉 300克
• 开水 155克
• 猪油 20克+刷油用一点
• 糖 50克
• 馅料部分：
• 肉松
• 咸蛋黄
• 沙拉酱
• 红豆沙
• 黑芝麻
• 花生碎
• 白糖
• 猪油

青团初试的做法步骤

步骤 1

黑芝麻➕花生碎➕白糖➕猪油，搅拌，分团，大概30克一个

步骤 2

生的咸蛋黄烤熟，一部分碾碎➕海苔肉松➕沙拉酱，一部分整粒黄➕红豆沙，每个基本25～30克，提前一晚做好放冰箱定型，容易包。

步骤 3

新鲜艾草，摘叶子，清洗几次

步骤 4

水煮开，放入艾草，加2克小苏打和2克盐，目的为了艾草颜色保持翠绿，煮了5分钟

步骤 5

倒掉开水，把艾草放入凉水中再清洗

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步骤 6

步骤 6

艾草捞起来，沥干，放入破壁机➕少许清水，希望艾草味道浓些就水多点，搅拌成艾草泥。 糯米粉➕猪油20克➕白糖50克➕艾草泥270克，搅拌，和成团

步骤 7

澄粉➕开水155克，搅拌成团，等艾草团揉好，放一起揉成团，静置一下，分团40克一个。

步骤 8

包入馅料，做好标记，蒸盘记得刷油

步骤 9

图7艾草团可做20个这么大小➕6个封面图的

步骤 10

水开蒸9分钟，出炉，有点塌

步骤 11

黑芝麻糖塌的比较厉害

步骤 12

内里丰富

步骤 13

看不见红豆沙

步骤 14

出炉稍微放凉，刷上猪油

菜谱创建时间：2023-04-05 16:59:18