排骨剁小块洗干净，然后泡水大概半小时，土豆削皮切成块状。泡出血水的排骨晾干水份，放入蚝油，生抽，盐，糖，生粉拌匀，最后再放入一点点麻油锁住肉汁。
热锅下油，放蒜头爆出香味，把排骨放进锅里煎至两面金黄，肉不用煎至全熟，只要表面肉色改变就能盛起待用。
热锅下稍微多点的油，把土豆🥔放进去煎制，煎到土豆表面变得焦黄透明，再放入能盖住土豆的水量，放入蚝油，小许的盐糖调味翻炒，再把煎制过的排骨放在土豆上面，因为不喜欢排骨焖得太烂，所以我没有把土豆跟排骨拌匀一起焖煮，只把排骨放在土豆上面，盖上锅盖焖煮8到10分钟左右。
汁收得差不多，看看土豆是否软烂，够软乎就把排骨跟土豆炒匀，再尝一下味道，淡了加点盐，咸了加点水弄多点汤汁，最后散上一把迷人的葱段，出锅😋