红烧肉

作者： 味蕾工坊

红烧肉可是大文豪苏东坡的至爱，而且，猪肉能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血，滋阴润燥的食疗功效噢！ 红烧肉的做法非常多，每个人都有各自的习惯，今天我用的是五花肉先焯水、再炒糖色，最后用高压锅炖的方法。

用料

• 五花肉
• 葱
• 姜
• 老抽
• 八角
• 小茴香
• 料酒
• 花椒
• 陈皮
• 香叶
• 盐
• 食用油
• 白糖

红烧肉的做法步骤

步骤 1

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮噢

步骤 2

先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干

步骤 3

起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉，煸炒上色

步骤 4

接着快速倒入老抽、料酒，动作要快一点，不然糖会糊

步骤 5

将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中，翻炒均匀后放入电压力煲中，加适量清水，选择牛腩羊肉功能键，设置时间30分钟。如果不用高压锅，建议在明火上炖煮40分钟以上，肉质才能酥烂

菜谱创建时间：2012-11-12 18:22:13