【150】🔥5元红烧花鲢鱼尾

作者： 十年一次漫长的打坐

两条鱼尾不到5元入手，而且腥味重的花鲢鱼尾这么处理就不腥啦，猛男品尝后评价：经济又好吃，可以成为保留菜品。 附其他鱼菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/105979693/ https://www.xiachufang.com/recipe/105986602/ https://www.xiachufang.com/recipe/106476200/

用料

• 花鲢鱼尾 若干
• 酱汁 如下

【150】🔥5元红烧花鲢鱼尾的做法步骤

步骤 1

第一步鱼尾减掉鳍，然后去腥处理： 1.把鱼表面黏膜用刀刮干净 2.把鱼腹内部黑膜刮干净、血水冲洗赶紧

步骤 2

第二步腌制鱼肉： 把鱼尾划几刀(或者剁成段)，淋上酱汁(1勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+0.5勺盐+0.5勺味精+1个姜切片+1根大葱白切段)，并抹匀。腌制10min以上。

步骤 3

第三步煎鱼： 锅里放油爆香葱姜后，中火小将鱼煎至两面金黄(不一定要全熟，后面还要继续炖)，捞出鱼，铲除粘锅的鱼皮，留下底油和姜葱。

步骤 4

第四步炒底味： 底油基础上，加蒜末继续爆香，然后加入酱汁(和腌鱼的酱汁同配方，但我担心腥味残留，故重新配置的)，加入2勺老干妈，1勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入煎好的鱼尾，继续中小火两面煎5分钟。

步骤 5

第五步炖煮： 加入没过鱼尾的水量(冷水即可)，以及喜欢的配菜。炖煮15分钟，沸腾后根据口味补盐、味精、花椒粉。中途翻个面，让两面都浸润在汤汁可以使其更入味。搞定～

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步骤 6

步骤 6

*成品味道和之前做过的这两道有点像，毕竟佐料差不多，bb可以尝试加入另外两个菜品的灵魂(牛肉沫/猪骨浓汤宝)，或许创新后更美味～ https://www.xiachufang.com/recipe/105988432/ https://www.xiachufang.com/recipe/106561908/

菜谱创建时间：2023-04-05 01:22:30