艾草青团

作者： 五号厨房

用料

• 皮：
• 糯米粉 500克
• 艾草汁 500克
• 澄粉 150克
• 开水 250克
• 咸蛋肉松馅：
• 咸蛋 20个
• 肉松 250克
• 沙拉酱 250克
• 烤熟白芝麻 100克
• 黑芝麻花生馅：
• 烤熟黑芝麻 200克
• 烤熟去皮花生米 200克
• 白糖粉 150克
• 红糖粉 50克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

500克新鲜艾草洗干净，锅中水烧开放2克小苏打，放入艾草烫一分钟，捞出过凉水。

步骤 2

艾草加开水用破壁机打成艾草汁，需要多少艾草汁就加多少水位的开水，浓淡皆不影响。此处打了1250ml。

步骤 3

500克糯米粉+500克艾草汁+75克糖混合均匀，澄粉150克+开水250混合均匀，两个面团混合+25克油揉均匀。

步骤 4

面团分成42克一份，此处盘底可刷油。

步骤 5

开始做蛋黄肉松馅：20个蛋黄放烤箱180℃烤15分钟，取出压碎放凉。尽量烤熟，不熟有疙瘩。

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步骤 6

步骤 6

沙拉酱250克

步骤 7

肉松250克

步骤 8

加白芝麻100克，揉成团

步骤 9

馅团是这样的

步骤 10

分成27克一个

步骤 11

开始做黑芝麻花生馅（此处无步骤图）：花生黑芝麻125℃烤20分钟，花生200克磨粗粉，黑芝麻100克磨细粉（磨细一点没有渣感），白糖100克磨粗粉，混合均匀。

步骤 12

皮42克，馅27克，包起来放在刷了油的盘子里

步骤 13

青团表面抹油后放入蒸屉，水开后、水开后、水开后上锅蒸10分钟

步骤 14

蒸完开盖晾凉就可以打包了，无需再刷油

步骤 15

晾凉后颜色深一些。凉透之后再包保鲜膜比较好看。

步骤 16

保鲜膜包好，三天不硬。

步骤 17

不同角度不同颜色！哈哈！打包好了，快拿去送给爱的人吧！

菜谱创建时间：2023-04-04 20:26:20