熟猪肚从中间片一刀，切成长6cm、粗0.3cm的丝。
青笋切成长8cm、粗0.3cm的丝，加入食盐拌匀。
冷鲜汤、食盐、酱油、白糖、味精、醋调匀，再加入芥末油、芝麻油调匀成芥末味汁。
青笋丝装盘垫底，再放入肚丝，淋入芥末味汁，点缀青椒丝、甜椒丝成菜。