准备原料:白米、板栗仁。 白米洗净，浸泡30分钟。
煮一锅滚水，加入去皮栗子煮15分钟，捞出沥干后将每颗栗子切成4份。
将白米、栗子、花雕酒、生抽、盐及昨天的咸肉放入煲内，加入足量水煮开转小火煲10分钟，关火再焖15分钟，颗粒分明。
将做好的栗子饭搅拌均匀盛出，撒少许黑白芝麻点缀即可。