排骨冷水下锅，放姜片料酒烧开，捞出排骨。
锅里放油，小火煸姜片。
把姜片拨到一边，放入冰糖，小火炒糖色。
炒好后放入排骨翻炒，沿锅边洒入黄酒炒匀，放入生抽。
加入热开水没过排骨，放入鸡饭老抽，醋，烧开撇去浮沫，转小火把排骨烧烂。
排骨收汁后，放入菠萝片翻炒。
小火烧一会，让菠萝入味。
盛出。
只放了少许糖醋，所以只有微微的糖醋味，如果喜欢吃酸甜口，可以加大糖醋量做成糖醋小排的口味。