猪里脊片成1cm厚的片，剞成十字花形，再切成长5cm、粗1cm的条，加入食盐1g、姜片、葱段、料酒拌匀，码味10min。
鸡蛋液与淀粉调匀成全蛋淀粉糊。
食盐3g入锅炒香，倒出，趁热加入花椒粉拌匀成椒盐调味料。
锅置火上，放油烧至150℃，将猪里脊条入全蛋淀粉糊拌匀后入锅中炸至成熟定型时捞出;待油温回升至180℃，将猪里脊复炸至外酥香、呈金黄色时捞出，装盘，撒上椒盐调味料即成。