锅里烧开少量水，放姜片和小葱，再放蛏子，开口后迅速捞起。锅里的水不要倒掉。
把蛏子肉剥出来，去掉边上的一圈黑线。
油锅烧热，放去皮拍碎的蒜瓣。
蒜瓣金黄色时倒入咸菜，翻炒。
再倒入去皮去瓤、切好的夜开花片。
再倒入蚕豆瓣翻炒。倒入刚才烫蛏子的水，盖盖子焖煮几分钟，夜开花变得透明就好了。起锅前加盐和白胡椒粉，可以勾一点点薄芡。
开吃吧，鲜美无比。
烫蛏子的水不要多，最后加到夜开花和豆瓣里会很鲜。也不用全部倒进去，底下总会有一点点蛏子里的沙。