小米椒、香葱、独蒜、香菜分别洗净切碎
脱骨鸭掌洗净入锅中加清水适量、一勺白酒、一勺姜汁、香葱葱白几段、盐，烧开焯水7、8分钟。捞出过凉水（每只鸭掌可以切成两段，方便入味，吃的时候也不会太大）待用。另起一锅水烧开，放入魔芋丝，焯水1分钟，捞出过凉水沥干，待用。
锅内放油，烧热，下小米椒和蒜末爆香
爆香的小米椒、蒜末与半个柠檬汁、酱油、蚝油、香油、珍选捞汁混合为酱汁，与焯好水过凉的脱骨鸭掌、魔芋丝拌匀，拌入香葱和香菜，淋上香油，装盘即可。简单又快手，口感咸鲜、酸辣开胃、低脂低卡，适合减脂期调节口味。