海南糯米粑～薏粑

作者： 袁来有你

说起海南的特色小吃，我最喜欢薏粑，老爸茶必备糕点，糯糯甜甜，满满的儿时的回忆。薏粑是海南的叫法，有的是用椰子叶裹着，有的用香蕉叶，馅儿一般是红糖椰子肉沫或者花生碎末。本来是发朋友圈里的，顺便也在厨房里分享一下，细节部分，勤动手的亲们应该能自己琢磨哈。第一次上传，请多关照！

用料

• 糯米粉 250克
• 椰子叶/棕榈叶 6条（一条可做2个）
• 红糖 60克可增减
• 炒花生 （记不住了）手抓3把
• 食用油 10克防沾手和抹底用
• 温水 100克（不一定，边加边调）

海南糯米粑～薏粑的做法步骤

步骤 1

1.洗净后叶子较宽部分剪成30公分左右

步骤 2

2.叶子有两边，用单侧叶平均剪5-6段

步骤 3

3.太硬的叶骨稍折弯一下，叶子注意别折破，叶子卷成圆盘，用剩下的叶子中间叶杆斜着剪成短签，固定圆盘。我做了12个 这种叶子小，中间会有漏洞，可以用叶子或者菜叶垫底，椰子叶面宽会好一点，但也要垫底防止糯米团外漏

步骤 4

这是叶子中间的骨头，斜着剪短备用，每个固定一个圆盘，多剪几段，一定要剪尖头

步骤 5

5.圆叶盘抹油，用一个肉丸大的糯米团放入叶盘里，想吃糯米多的可以多放，压扁垫底，叶子边边也要有面团层，避免漏馅儿 😂 入馅儿（花生碎或椰子肉沫➕红糖甜度自己调）做多了，可以再调一点糯米粉做成汤圆

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步骤 6

步骤 6

再盖一层糯米皮封边，溢出来的皮再整理一下，胚子就完成啦，入锅隔水蒸15分钟就好了[呲牙]熟后如图，没有叶子就直接包成大汤圆，用菜叶垫底

步骤 7

很沾手，哈哈，开吃😁拍的不好看，因为都已经煮好了才发帖，这里只能现拍，不能传做前拍的图，将就看吧。好吃就行

海南糯米粑～薏粑的小贴士

糯米粉用温水慢慢调，否则会沾到怀疑人生，可以加点花生油或普通调和油，一回生，二回熟，多做几次就好了，没有叶子可以直接像包汤圆一样即可。

菜谱创建时间：2023-04-02 16:56:02