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海南糯米粑~薏粑

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作者: 袁来有你
说起海南的特色小吃,我最喜欢薏粑,老爸茶必备糕点,糯糯甜甜,满满的儿时的回忆。薏粑是海南的叫法,有的是用椰子叶裹着,有的用香蕉叶,馅儿一般是红糖椰子肉沫或者花生碎末。本来是发朋友圈里的,顺便也在厨房里分享一下,细节部分,勤动手的亲们应该能自己琢磨哈。第一次上传,请多关照!

用料

海南糯米粑~薏粑的做法步骤

步骤 1

1.洗净后叶子较宽部分剪成30公分左右

步骤 2

2.叶子有两边,用单侧叶平均剪5-6段

步骤 3

3.太硬的叶骨稍折弯一下,叶子注意别折破,叶子卷成圆盘,用剩下的叶子中间叶杆斜着剪成短签,固定圆盘。我做了12个 这种叶子小,中间会有漏洞,可以用叶子或者菜叶垫底,椰子叶面宽会好一点,但也要垫底防止糯米团外漏

步骤 4

这是叶子中间的骨头,斜着剪短备用,每个固定一个圆盘,多剪几段,一定要剪尖头

步骤 5

5.圆叶盘抹油,用一个肉丸大的糯米团放入叶盘里,想吃糯米多的可以多放,压扁垫底,叶子边边也要有面团层,避免漏馅儿 😂 入馅儿(花生碎或椰子肉沫➕红糖甜度自己调)做多了,可以再调一点糯米粉做成汤圆

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步骤 6
步骤 6

再盖一层糯米皮封边,溢出来的皮再整理一下,胚子就完成啦,入锅隔水蒸15分钟就好了[呲牙]熟后如图,没有叶子就直接包成大汤圆,用菜叶垫底

步骤 7

很沾手,哈哈,开吃😁拍的不好看,因为都已经煮好了才发帖,这里只能现拍,不能传做前拍的图,将就看吧。好吃就行

海南糯米粑~薏粑的小贴士

糯米粉用温水慢慢调,否则会沾到怀疑人生,可以加点花生油或普通调和油,一回生,二回熟,多做几次就好了,没有叶子可以直接像包汤圆一样即可。

菜谱创建时间:2023-04-02 16:56:02
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